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——技术性贸易措施资源
重金属限量标准比对
时间: 2020-10-22
我国2005年制定并实施的国家标准
食品中污染物限量 GB2762-2005
，规定了食品中重金属的限量标准，其中包括铅、镉、汞、砷、铬、铝、硒、氟。国际食品法典委员会（CAC）发布的
食品中污染物和毒素通用标准 CODEXSTAN193-1995（2007年修订版）
，规定了食品中重金属的通用限量标准，其中包括砷、镉、铅、汞、甲基汞、锡。我国与国际食品法典委员会（CAC）关于食品中重金属的限量标准比对，具体如下：
1、铅
| 中国
|
国际食品法典委员会CAC
|
|||
| 食品名称
|
限量MRLs
（mg/kg）
|
食品名称
|
限量MLs
（mg/kg）
|
参考标准
|
| 水果
|
0.1
|
各种可食用的（亚）热带水果（去皮）
|
0.1
|
|
|
|
|
各种不可食用的（亚）热带水果（去皮）
|
0.1
|
|
|
|
|
柑橘类水果
|
0.1
|
|
|
|
|
仁果类水果
|
0.1
|
|
|
|
|
核果
|
0.1
|
|
| 小水果、浆果、葡萄
|
0.2
|
浆果和其他小水果
|
0.2
|
|
| 豆类
|
0.2
|
豆类蔬菜，包括芸苔类叶菜，但不包括菠菜
|
0.2
|
|
| 薯类
|
0.2
|
去皮土豆
|
0.2
|
|
| 禽畜肉类
|
0.2
|
牛肉、猪肉、羊肉
|
0.1
|
|
|
|
|
禽肉
|
0.1
|
|
| 可食用禽畜下水
|
0.5
|
可食用牛下水
|
0.5
|
|
|
|
|
可食用猪下水
|
0.5
|
|
|
|
|
可食用禽下水
|
0.5
|
|
| 鱼类
|
0.5
|
鱼
|
0.3
|
|
| 球茎蔬菜
|
0.3
|
芸苔类蔬菜，不包括羽衣甘蓝
|
0.3
|
|
| 叶菜类
|
0.3
|
叶类蔬菜
|
0.3
|
|
| 蔬菜（球茎、叶菜、食用菌类除外）
|
0.1
|
葱蒜类蔬菜
|
0.1
|
|
|
|
|
瓜类蔬菜
|
0.1
|
|
|
|
|
瓜类蔬菜，不包括葫芦、蘑菇
|
0.1
|
|
|
|
|
根类和快茎类蔬菜，包括去皮土豆
|
0.1
|
|
| 鲜蛋
|
0.2
|
|
|
|
| 果汁
|
0.05
|
果汁，包括饮料
|
0.05
|
|
| 谷类
|
0.2
|
谷类，不包括荞麦、cañihua、藜
|
0.2
|
|
| 鲜乳
|
0.05
|
牛奶
|
0.02
|
|
| 婴儿配方粉（乳为原料，以冲调后乳汁计）
|
0.02
|
次级奶制品
|
0.02
|
|
| 果酒
|
0.2
|
酒
|
0.2
|
|
| 茶叶
|
5
|
|
|
|
|
|
|
食用油脂
|
0.1
|
CS 19-1981
|
|
|
|
人造黄油
|
0.1
|
CS 32-1981
|
|
|
|
奶油
|
0.1
|
CS 135-1981
|
|
|
|
特定的动物脂肪
|
0.1
|
CS 211-1999
|
|
|
|
精炼橄榄油
|
0.1
|
CS 33-1981
|
|
|
|
未加工的橄榄油
|
0.1
|
CS 33-1981
|
|
|
|
橄榄油渣
|
0.1
|
CS 33-1981
|
|
|
|
禽类脂肪
|
0.1
|
|
|
|
|
天然植物油
|
0.1
|
CS 210-1999
|
|
|
|
可食用植物油
|
0.1
|
CS 210-1999
|
|
|
|
什锦水果罐头
|
1
|
CS 78-1981
|
|
|
|
葡萄罐头
|
1
|
CS 15-1981
|
|
|
|
芒果罐头
|
1
|
CS 159-1987
|
|
|
|
菠萝罐头
|
1
|
CS 42-1981
|
|
|
|
树莓罐头
|
1
|
CS 60-1981
|
|
|
|
草莓罐头
|
1
|
CS 62-1981
|
|
|
|
桔子罐头
|
1
|
CS 68-1981
|
|
|
|
板栗和板栗酱罐头
|
1
|
CS 145-1985
|
|
|
|
热带水果沙拉罐头
|
1
|
CS 99-1981
|
|
|
|
果酱和果冻
|
1
|
CS 79-1981
|
|
|
|
芒果咖喱酱
|
1
|
CS 160-1987
|
|
|
|
加工橄榄
|
1
|
CS 66-1981
|
|
|
|
芦笋罐头
|
1
|
CS 56-1981
|
|
|
|
胡萝卜罐头
|
1
|
CS 116-1981
|
|
|
|
青豆和黄荚菜豆罐头
|
1
|
CS 16-1981
|
|
|
|
青豆罐头
|
1
|
CS 58-1981
|
|
|
|
加工的成熟豌豆罐头
|
1
|
CS 81-1981
|
|
|
|
蘑菇罐头
|
1
|
CS 55-1981
|
|
|
|
棕榈罐头
|
1
|
CS 144-1985
|
|
|
|
甜玉米罐头
|
1
|
CS 18-1981
|
|
|
|
番茄罐头
|
1
|
CS 13-1981
|
|
|
|
盐渍黄瓜
|
1
|
CS 115-1981
|
|
|
|
加工的番茄汁
|
1.5
|
CS 57-1981
|
|
|
|
天然矿泉水（以mg/l计）
|
0.01
|
CS 108-1981
|
|
|
|
婴儿配方食品
|
0.02
|
|
|
|
|
食用盐
|
2
|
CS 150-1985
|
我国关于食品中铅的检测方法是根据国家标准
食品中铅的测定 GB/T5009.12-2003
。国际食品法典委员会CAC关于食品中铅的相关操作规范制定有：
-
预防和减少食品中铅污染的操作规范 CAC/RCP56-2004
； - 源头直接控制法减少食品中化学物质的污染 CAC/RCP 49-2001。
2、 镉
| 中国
|
国际食品法典委员会CAC
|
|||
| 食品名称
|
限量MLs
（mg/kg）
|
食品名称
|
限量
MLs（mg/kg）
|
参考标准
|
| 根茎类蔬菜（芹菜除外）
|
0.1
|
根类和块茎类蔬菜，不包括土豆和块根芹
|
0.1
|
|
| 叶菜、芹菜、食用菌类
|
0.2
|
叶类蔬菜
|
0.2
|
|
| 其他蔬菜
|
0.05
|
芸苔类蔬菜
|
0.05
|
|
|
|
|
葱蒜类蔬菜
|
0.05
|
|
|
|
|
瓜类蔬菜
|
0.05
|
|
|
|
|
瓜类蔬菜，不包括葫芦、土豆和真菌类蔬菜
|
0.05
|
|
|
|
|
豆类蔬菜
|
0.1
|
|
|
|
|
茎干类蔬菜
|
0.1
|
|
|
|
|
去皮土豆
|
0.1
|
|
|
|
|
豆类/豆荚，不包括干大豆
|
0.1
|
|
| 面粉
|
0.1
|
谷类，不包括荞麦、cañihua、藜、小麦、大米、麸皮和胚芽
|
0.1
|
|
| 杂粮（玉米、小米、高粱、薯类）
|
0.1
|
小麦
|
0.2
|
|
| 大米、大豆
|
0.2
|
精米
|
0.4
|
|
| 花生
|
0.5
|
|
|
|
| 鱼
|
0.1
|
双壳类软体动物，不包括牡蛎和扇贝
|
2
|
|
|
|
|
去掉内脏的头足类动物
|
2
|
|
| 水果
|
0.05
|
|
|
|
| 鲜蛋
|
0.05
|
|
|
|
|
|
|
天然矿泉水（以mg/l计）
|
0.003
|
CS 108-1981
|
|
|
|
食用盐
|
0.5
|
CS 150-1985
|
我国关于食品中镉的检测方式是依据国家标准
食品中镉的测定 GB/T5009.15-2003
。国际食品法典委员会CAC关于食品中镉的操作规范制定有：源头直接控制法减少食品中化学物质的污染 CAC/RCP 49-2001。
3、汞、甲基汞
| 中国
|
国际食品法典委员会CAC
|
||||
| 食品名称
|
最高限量（mg/kg）
|
食品名称
|
最高限量（mg/kg）
|
||
| 汞
|
甲基汞
|
汞
|
甲基汞
|
||
| 粮食（成品粮）
|
0.02
|
—
|
|
|
|
| 薯类（土豆、白薯）、蔬菜、水果
|
0.01
|
—
|
|
|
|
| 鲜乳
|
0.01
|
—
|
|
|
|
| 肉、蛋（去壳）
|
0.05
|
—
|
|
|
|
|
|
|
|
天然矿泉水（以mg/l计）
|
0.001
|
|
|
|
|
|
食用盐
|
0.1
|
|
| 鱼（不包括食肉鱼类）及其他水产品
|
—
|
0.5
|
鱼（不包括食肉鱼类）
|
—
|
0.5
|
| 食肉鱼类（如鲨鱼、金枪鱼及其他）
|
—
|
1.0
|
食肉鱼类
|
—
|
1.0
|
我国关于食品中汞、甲基汞的检测方法是依据
食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.17-2003
。国际食品法典委员会CAC关于食品中汞、甲基汞的操作规范制定有：源头直接控制法减少食品中化学物质的污染 CAC/RCP 49-2001。
4、砷
| 中国
|
国际食品法典委员会CAC
|
||||
| 食品名称
|
限量MLs（mg/kg）
|
食品名称
|
限量MLs（mg/kg）
总砷
|
参考标准
|
|
| 总砷
|
无机砷
|
||||
| 食用油脂
|
0.1
|
—
|
食用油脂
|
0.1
|
CS 19-1981
|
|
|
|
|
人造黄油
|
0.1
|
CS 32-1981
|
|
|
|
|
奶油
|
0.1
|
CS 135-1981
|
|
|
|
|
特定的动物脂肪
|
0.1
|
CS 211-1999
|
|
|
|
|
精炼橄榄油
|
0.1
|
CS 33-1981
|
|
|
|
|
未经加工的橄榄油
|
0.1
|
CS 33-1981
|
|
|
|
|
精炼橄榄油渣
|
0.1
|
CS 33-1981
|
|
|
|
|
天然植物油
|
0.1
|
CS 210-1999
|
|
|
|
|
可食用植物油
|
0.1
|
CS 210-1999
|
| 果汁及果浆
|
0.2
|
—
|
|
|
|
| 可可脂及巧克力
|
0.5
|
—
|
|
|
|
| 其他可可制品
|
0.1
|
—
|
|
|
|
| 食糖
|
0.5
|
—
|
|
|
|
|
|
|
|
天然矿泉水（以mg/l计）
|
0.01
|
CS 108-1981
|
|
|
|
|
食用盐
|
0.5
|
CS 150-1985
|
| 大米
|
|
0.15
|
|
|
|
| 面粉
|
|
0.1
|
|
|
|
| 杂粮
|
|
0.2
|
|
|
|
| 蔬菜
|
|
0.05
|
|
|
|
| 水果
|
|
0.05
|
|
|
|
| 畜禽肉类
|
|
0.05
|
|
|
|
| 蛋类
|
|
0.05
|
|
|
|
| 乳粉
|
|
0.25
|
|
|
|
| 鲜乳
|
|
0.05
|
|
|
|
| 豆类
|
|
0.1
|
|
|
|
| 酒类
|
|
0.05
|
|
|
|
| 鱼
|
|
0.1
|
|
|
|
| 藻类（干重计）
|
|
1.5
|
|
|
|
| 贝类及虾蟹类（鲜重计）
|
|
0.5
|
|
|
|
| 贝类及虾蟹类（干重计）
|
|
1.0
|
|
|
|
| 其他水产食品（鲜重计）
|
|
0.5
|
|
|
|
我国关于食品中砷的检测方法是依据国家标准
食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.11-2003
。国际食品法典委员会CAC关于食品中砷的操作规范制定有：源头直接控制法减少食品中化学物质的污染 CAC/RCP 49-2001。