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亚硝酸盐事件
时间: 2020-10-22
亚硝酸盐事件相关报道
2011年11月，国家质检总局公布的入境不合格化妆品、食品信息显示，422种上黑榜的产品中，法国依云矿泉水因亚硝酸盐超标再次上黑榜。
2012年7月，国家质检总局公布了一批不合格进境食品化妆品，法国知名矿泉水品牌依云位列其中。依云矿泉水此次不合格原因在于亚硝酸盐超标，而这也是该品牌第三次因亚硝酸盐超标上“黑榜”。
2011年8月15日，浙江工商局发布血燕抽检报告：大量血燕亚硝酸盐含量严重超标。
2012年6月4日，新快报报道，亚硝酸盐含量超标200倍 广州五龄童吃鸭脖中毒。
2012年6月12日，卫生部、国家食药监管局发布关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告（卫生部公告2012年第10号）
关于亚硝酸盐
亚硝酸盐是亚硝酸成的盐，含有亚硝酸根离子NO2−。亚硝酸盐可与肉品中的肌红素结合而更安定，所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观。亚硝酸盐对人的致死量为每公斤体重22毫克，成人摄入0.2~0.5克即可引起中毒，3克即可致死。在烹调或其他条件下，肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。
根据我国标准GB2762-2005和GB2760-2011规定，食品中亚硝酸盐最大残留量如下：
| 食品
|
指标（以NaNO2计），mg/kg
|
| 粮食（大米、面粉、玉米）
|
3
|
| 蔬菜
|
4
|
| 鱼类
|
3
|
| 肉类
|
3
|
| 蛋类
|
5
|
| 酱腌菜
|
20
|
| 乳粉
|
2
|
| 食盐（以NaCl计）
|
2
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| 腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）
|
以亚硝酸钠计，残留量≤30
|
| 酱卤肉制品类
|
以亚硝酸钠计，残留量≤30
|
| 熏、烧、烤肉类
|
以亚硝酸钠计，残留量≤30
|
| 油炸肉类
|
以亚硝酸钠计，残留量≤30
|
| 西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类
|
以亚硝酸钠计，残留量≤30
|
| 肉灌肠类
|
以亚硝酸钠计，残留量≤30
|
| 发酵肉制品类
|
以亚硝酸钠计，残留量≤30
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