2022年1月11日，加拿大卫生部发布NOM/ADM-0177号文件，拟修订允许使用的食品酶清单，批准来自柱状假丝酵母（Candida cylindracea ）（以前的名称：皱褶假丝酵母）的脂肪酶用于某些标准化奶酪的生产中，即切达奶酪、卡蒙贝尔奶酪、羊乳酪、高达奶酪、马苏里拉奶酪、波萝伏洛干酪和一些加工过的奶酪。

据了解，来自其他来源的脂肪酶在加拿大已经被允许在这些奶酪中使用，并且来自柱状假丝酵母的脂肪酶也被允许用于乳制品调味制剂。然而，来自柱状假丝酵母的脂肪酶不被允许用于上述任何一种干酪。

此次修订自2022年1月11日起生效。

来源：食品伙伴网